แนะนำสูตรเด็ด ก้อยไข่มดแดง หอมข้าวคั่ว อร่อย แซ่บถูกปาก

วันนี้เราขอนำเสนอ เมนูก้อยไข่มดแดง เป็นอาหารสไตล์อีสานบ้านเฮา ซึ่งเป็นอาหารที่หากินยาก และถือว่าเป็นอาหารชั้นสูง มีรสชาติจัดจ้านเมื่อนำมาก้อย

ซึ่งปัจจุบันนี้มีกลุ่มชุมชนบางกลุ่มหัน มาเพาะเลี้ยงมดแดงเพื่อที่จะเอาไข่มดแดง ถือว่าเป็นอีกอาชีพที่ทำรายได้ได้มากอีกอาชีพเลยทีเดียว เรามาทำอาหารเมนูก้อยไข่มดแดงกันเลย

ส่วนผสมก้อยไข่มดแดง

1. ไข่มดแดง 1 จาน

2. มะม่วงดิบซอย 1 ลูก

3. ใบสะระแหน่ 2 – 3 ใบ

4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

7. พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ

8. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

9. หอมแดงซอย 1 หัว

อุปกรณ์ที่ใช้

1. กะละมัง

2. ช้อนตวง

3. ทัพพี

4. มีดเขียง

วิธีทำก้อยไข่มดแดง

1. เริ่มต้นด้วยการล้างไข่มดแดงเอาแป้งออกให้หมด จากนั้นนำใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ด ถ้าหากไม่พักให้สะเด็ดน้ำเวลานำมาทำก้อยจะมีน้ำติดมาเยอะทำให้เสียรสชาติเพราะอมน้ำ

2. จากนั้นนำมะม่วงดิบมาซอยใส่จานไว้พร้อมกับผักชีฝรั่ง หอมแดง สะระแหน่

3. ต่อไปเตรียมทำก้อย โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นนำมะม่วงสับไข่มดแดง ผักชีฝรั่ง หอมแดง มาคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นชิมรสชาติตามชอบจากนั้นใส่ข้าวคั่วเป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับ

ไข่มดแดง ต้องล้างให้สะอาด เอาตัวมดที่ตกค้างออกให้หมด ไม่เช่นนั้น จะทำให้อาหารมีตัวมดปนในอาหาร ไม่น่ารับประทาน สำหรับคนไม่ชอบกินไข่มดแดงแบบดิบ ๆ ก็สามารถนำไปลวกก่อนได้ มะม่วงดิบ เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ไข่มดแดง มีรสชาติที่น่ารับประทาน

พริกป่นให้ใช้ พริกกะเหรี่ยง จะได้รสชาติเผ็ด อร่อย ให้เลือกใช้พริกแห้งแบบใหม่ ๆ ป่น จึงจะได้พริกที่หอมและเผ็ด ข้าวคั่ว ต้องเลือกใช้ข้าวคั่วที่คั่วใหม่แบบสด ๆ จะได้ข้าวคั่วที่หอมอร่อย พริก นอกจากใช้พริกป่นแล้ว สามารถใช้พริกขี้หนูสวนสด ๆ นำมาผสมได้

แหล่งที่มา: deelight888

เรียบเรียงโดย ยิ้มสยาม